【三重グルメ】伊賀忍者の戦時食？ 幻の牛「伊賀牛」を食す【伊賀・名張】で伊賀牛を堪能できるお店をご紹介

伊賀忍者の里として有名な、三重県中西部に位置する伊賀市。

そんな伊賀市に「伊賀牛」というブランド牛があるのをご存じですか？

三重県といえば松阪牛が広く知られていますが、伊賀牛は「肉色鮮やか初霜の如し　食して柔らかく風味よし」とうたわれ、松阪牛と並び称されるほどです。

実は伊賀牛の歴史は松阪牛よりも古く、伊賀忍者が戦時食として伊賀肉の「干肉」を食して体力づくりをしていたと伝えられています。

そんな伊賀牛の芳醇な味わいに加えて、生産農家が少ないことから、その希少性により「幻の肉」「肉の横綱」とも言われています。

ほとんどが地産地消され、あまり県外に出荷されていないため、肉ファンの中で知る人ぞ知るブランド牛に育ちました。

鮮やかな肉色は美しく、肉質は細くて柔らかく、味わえば芳醇な香りとコクが感じられると人気があり、特に赤身の美味しさが際立っていて、「三重ブランド」にも認定された実力派。

そんな伊賀牛を堪能できるお店をご紹介します。

伊賀牛とは？

まず伊賀牛とはどういうブランドなのでしょうか。

伊賀牛とは、次の３つの条件が満たされることで定義されています。

1. 黒毛和種の雌の未経産牛
2. 「伊賀産牛肉生産振興協議会」の会員が管理、飼育した個体
3. 伊賀市・名張市を最終飼育地とし、最長かつ12ヶ月以上飼育した個体

「黒毛和種」は肉用牛として最上級といわれています。

その中でも伊賀牛の雌はきめ細かい肉質、脂も低い融点で溶け出し、芳醇な甘味が特徴です。

伊賀地域は、年平均気温が約14℃と三重県内でも低く、また盆地特有の寒暖差のある気候が暑さに弱い牛の肥育に向いているため、肉質の良い牛肉ができると言われています。

1310年の「国牛十図」に伊賀牛のことが記載されているほか、「伊賀忍者」は、戦時食として伊賀肉の「干肉」を食して体力づくりをしていたと伝えられ、この干肉こそ伊賀肉の元祖とされています。

伊賀牛は生体販売が特徴

伊賀牛は、地域内の販売事業者が農家の庭先で牛を購買する生体での取引（生体販売）が行われており、顔の見える関係で取引が行われているのが大きな特徴です。

つまり地元の肉屋が農家に出向き、生きた牛の状態で購入する形です。

地元の消費者の声がダイレクトに肉屋へ、さらに生産者へ伝わることで、伊賀肉がさらに鍛えられていき、高水準の肉質を保たれています。

美味な味わいと共に、流通の8割以上を地元伊賀市近辺で消費されるため、幻の肉と言われるようになりました。

巻き物をかたどった伊賀牛認定店看板は、直接、牛舎まで出向いて伊賀牛を買いつける販売店にだけ与えられるものです。

JA、全農などで構成する伊賀産肉牛生産振興協議会が認定し、良質な伊賀牛の販売振興に努められています。

伊賀牛が食べられるお店

ここからは、伊賀市近辺で伊賀牛を使用した丼やひつまぶしなどのメニューを提供するお店をご紹介します。

先述したように、伊賀牛は8割以上を地元伊賀、名張のお店で消費されます。

リーズナブルに楽しめるお店から、老舗高級店までピックアップしていますので、ご予算やお好みに合わせてご賞味ください。

また記載してあるメニューは一部となりますので、詳細はお店HPをご覧ください。

伊賀牛焼肉レストラン 奥田

出典：焼き肉レストラン奥田公式HP

三重県伊賀・飯南地区の契約農家で収穫された稲わらと厳選した飼料を季節に応じ自社ブレンドして与え、霜降りの脂の質の向上により霜降りの利点が生かされる限界まで霜降りの量を抑えることで、赤身の旨みとのバランスで更なるおいしさを生み出す肉質を追求されています。
この自家牧場で育てたこだわりの伊賀牛を、焼肉で堪能できます！
また、名張名物「牛汁」もいただくことができます。牛汁はご飯を入れて雑炊風にしてもGood！

系列店である『ステーキハウス　グラツィエ』では、こだわり品質の伊賀牛をステーキで楽しむことができます。

元祖 伊賀牛 金谷 桔梗が丘店

出典：金谷公式HP

多くの肉通たちが通う名店『元祖伊賀肉　すき焼き　金谷』の桔梗が丘店。
こちらでは、貴重な食材と言われる元祖「伊賀肉」をさまざまな調理方法で楽しめます。
1階にある洗練された洋風スタイルのレストランでは、メインの『伊賀牛特選ステーキコース』をはじめ、厳選素材を使用したアラカルトなど、伊賀肉の芳醇な味わいを明るい欧風の雰囲気とともに堪能できます。サービスランチはコスパ最強です。

2階のお座敷は落ち着いた雰囲気です。名物の『寿き焼き』『アミ焼』『バター焼き』など、本店と同じ伝統の味わいを楽しめます。

• 伊賀牛ハンバーグステーキ　1,980円
• 伊賀牛ランプステーキ　3,850円
• 特選ステーキコース　7,700円
• すき焼き　7,700円（２階）
• バター焼き　8,250円（２階）

グリル・ストーク

出典：グリル・ストーク公式HP

1956年創業の老舗洋食店。
創業以来、絶やすことなく継ぎ足し熟成させてきたデミグラスソースは絶品。
ごろごろと大きな伊賀牛肉を使い、とびきり贅沢な美味しさをソースの中に閉じ込めた「ハヤシライス」や、ステーキにするお肉をカツレツにした「ビーフカツサンドイッチ」は一度食べたらやみつきになる美味しさです。

• ハヤシライス　1,100円
• ビーフカツサンド　4,400円
• 特選ヒレステーキ　4,400円～

ハンバーグと伊賀牛丼の五右衛門

出典：食べログ　カタサン0904様の投稿

伊賀牛ハンバーグセットや伊賀牛丼など、伊賀牛を使用したメニューがたくさん！
お米は地元食材の伊賀米を使用されています。
伊賀牛丼はお肉を焼いてから煮汁を投入しているため、肉感をしっかり感じられる一品。
伊賀牛のひつまぶしやステーキ丼もあり、伊賀の地元食材を存分に楽しめます。
伊賀鉄道「上野市駅」のすぐ前にあるハイトピア伊賀にあります。
車でお越しの方は、駅のロータリーにある有料駐車場（1時間無料あり）をご利用ください。

• 伊賀牛入りハンバーグセット　1500円
  ※ご飯、サラダ、味噌汁、小鉢、デザート
• 伊賀牛ステーキ丼 並盛　2800円
• 伊賀牛ホルモン定食 　1300円

西澤のコロッケ

出典：西ざわ笑店公式HP

昭和50年から続く老舗コロッケ店『西澤のコロッケ』は、昔から変わらぬ味で地元の人から愛されています。
これまでコロッケをはじめとした揚げ物を中心に、手作り惣菜なども販売するお店として営業されてきましたが、2023年11月より、伊賀牛を取り扱う精肉店としてリニューアルオープンしました。
伊賀牛の生ユッケや牛刺しの数少ない販売店でもあります。これまで通り、揚げ物や総菜も販売されていますよ。
秘伝の製法で作られているミンチカツは、伊賀牛に加え、厳選された甘みの強い玉ねぎの旨みが凝縮しており、冷めても美味しく食べられると評判です。
伊勢鉄道「広小路駅」から徒歩8分の距離にあります。

現在は加工場になっている、市街地にある小玉町店の店先には、電子マネーにも対応した商品を２４時間購入できる自動販売機が設置されています。冷凍コロッケやミンチカツ、カニクリームコロッケなど、食卓を支える心強い存在となっています。

割烹　たつた

出典：割烹たつた公式Facebook

伊賀の町にとけ込む『割烹料亭たつた』。伊賀鉄道「広小路駅」から徒歩3分の距離にあります。
たつたの名は、奈良県の竜田川からつけられたそうです。
店内ではうなぎ料理をはじめ、会席料理や伊賀牛を使ったメニューなど提供されています。
料理が盛りつけられる器は伊賀の作家の作品が多く、器を目で楽しみながら、目と舌と雰囲気と贅沢に伊賀上野を感じながらお食事を楽しむことができます。
店主の百々さんはソムリエでもあることから、ワインの種類も充実しています。

• 伊賀牛炙り丼　2,000円
• 伊賀牛炙りステーキ重　3,200円　4,500円
• 伊賀牛炙りまぶしごはん　4,800円

カフェレス はなぶさ

出典：http://blog.livedoor.jp/dacolabo/archives/34181302.html

伊賀市は俳聖　松尾芭蕉の出生地です。松尾芭蕉の生家の向かいにあるのが、こちら『カフェレスはなぶさ』。
伊賀鉄道「上野市駅」から徒歩で約７分、「広小路駅」からは184ｍの距離にあります。
昭和レトロなインテリアで、コスパも店員さんの対応も良い、とても落ち着ける喫茶店です。
喫茶店ですが本格的なお料理が提供されていて、リーズナブルに伊賀牛をいただくことができます。

• 伊賀牛すき炙り丼　1100円
• 伊賀牛焼肉炙り丼　2300円

弐鶴（旧）ニカク食堂

出典：弐鶴食堂公式HP

伊賀鉄道「上野市駅」から徒歩1分の距離にあり、伊賀上野城や忍者屋敷、だんじり会館からすぐ近くの立地です。
忍者をテーマにした食堂で、100年以上の歴史があります。
伊賀食にこだわり　伊賀の蔵元全部の清酒があるほか、伊賀産の食材（黒米、コシヒカリ、牛豚鳥肉、野菜など）を用いた定食メニューが提供されています。

• 伊賀牛牛テキ定食　3,300円
• 伊賀牛しゃぶ定食　2,200円
• 網焼定食（焼き）　2,300円

伊賀牛 牛丼つかさ

出典：伊賀ポータル　牛丼つかさ

伊賀鉄道「広小路駅」から徒歩３分です。
伊賀で長く親しまれてきた名店の味を受け継いだ牛丼が評判です。
深い味わいの秘伝ダレの旨みと、肉の香ばしさを最大限に引き出すように、焼き方にこだわって仕上げられています。
タレがかかってもベタつかないように、ご飯は少しかためです。
ねぎと紅しょうがのトッピング付きで、味のバリエーションも楽しめます！

• 牛丼（小）　1,300円
• 牛丼（中）　1,450円
• 牛丼（大）　1,680円
• 焼肉定食バラ　1,900円
• 牛なべ　2,250円

日本料理 伊勢之家

出典：伊勢之家公式HP

伊勢鉄道「上野市駅」から徒歩15分、「西大手駅」から徒歩6分の距離にあります。
明治から続く、伝統の味を受けついだ本格的な日本料理をいただけます。
料理長がつくる、旬の食材や素材にこだわったお料理と「和」の持つ雰囲気を存分に味わいながら、落ち着いた優雅なひと時をご体験ください。
ランチタイムでは、懐石弁当や伊賀牛まぶし重といったカジュアルながらもしっかりとした味わいを楽しめるメニューもあります。
ディナータイムは完全予約制です。ランチタイムは通常営業をされていますが、予約をおすすめします。

• 伊賀牛まぶし重　梅　1,760円
• 伊賀牛まぶし重　松　2,420円
• 伊賀牛まぶし重　極　4,400円
• 伊賀牛すき焼き御膳　4,840円
  ※ディナータイムでご利用は前日までの予約が必要

伊賀牛焼肉 ますだ

出典：焼き肉ますだ　公式Facebook

平成25年3月にオープンした「焼肉　ますだ」は、伊賀牛焼肉専門店です。
リーズナブルな価格で伊賀肉を提供されています。
広小路駅から徒歩11分のところにあります。
伊賀牛レア肉丼は生食でも可能なスライス肉を豪快に盛り付けられていて、必見です。
レア肉丼を目的に訪れる際は、お問合せしてから伺いましょう。

• 伊賀牛レア肉丼　1,738円
• 伊賀牛炙りユッケ丼　1,738円
• 伊賀牛ハラミ丼　2,915円
• 伊賀牛ロース&カルビ丼　2,728円
• 伊賀牛赤身ステーキ重　3,058円

レストランいとう

出典：https://www.igaportal.co.jp/store/20864

地元客はもちろんのこと、県外からのファンも多いお店。
「旨い！安い！ボリューム&スタミナ満点でガッツリ食べられる！」と、とても評判です。
夜でもランチメニューがいただけます。
お店自慢は伊賀牛の「ステーキ丼」。そのほか鉄板焼きコースやすき焼きなど伊賀牛のメニューが充実しています。他にもカレーやハンバーグ、とんかつなど洋食メニューも豊富です。
伊賀鉄道「茅町駅」から徒歩7分の距離にあります。

• 伊賀肉ステーキ丼　3,560円
• 伊賀肉ステーキ丼（上）　5,800円

ヒルホテル サンピア伊賀

出典：ヒルホテルサンピア伊賀公式HP

天然温泉付きホテル「ヒルホテルサンピア伊賀」内にあるレストラン「花ごころ」。
地元食材を積極的に採用し、伊賀牛や近隣農家の野菜を存分に味わうことができます。またお米は伊賀産を使用し、伊賀・名張の地酒も揃っています。
ホテル内にあるステーキ＆BBQグリルテラスでは、オープンキッチンで調理された鉄板焼きを味わえる「鉄板グリルコース」と、仲間たちとワイワイ盛り上がれる「BBQコース」があり、伊賀牛や三重県ブランド牛を楽しむことが出来ます。

また、夏はプール、冬はプールフィッシング、手裏剣道場で手裏剣打ち体験、ドッグラン、天然温泉芭蕉の湯など、こちらのホテルだけで１日中めいっぱい楽しく過ごすことができますよ。

• 伊賀牛炙り丼　1,800円
• 伊賀牛炙り丼（上）　3,300円
• 伊賀牛和風パスタ　1,600円
• 伊賀牛うどん　1,600円

鉄板焼き・個室宴会 みその

出典：食べログ　lllvvvv様の投稿

地元老舗精肉店から仕入れられている伊賀牛メニューが豊富にあります。
その中でも、希少部位のハラミは週１回の入荷なので売り切れ必須！
伊賀牛の鉄板焼きをはじめ、お好み焼きや懐石料理、お寿司も提供されています。
また個室掘りごたつのお部屋があるので、さまざまなシチュエーションで利用しやすく、ゆっくりお料理を楽しむことができます。

• 伊賀牛ステーキ丼　1,650円
• 伊賀牛炙り丼　1,600円
• 伊賀牛ステーキ　3,300円
• 伊賀牛すじ煮　850円

もりつぢ

出典：伊賀肉　森辻公式HP

伊賀牛を販売する精肉店「森辻」が運営するお店『もりつぢ』。
伊賀鉄道「広小路駅」から徒歩6分、名阪国道「中瀬IC」から約5分のところにあります。
純和風の趣ある庭園を臨む店内で、伊賀牛のしゃぶしゃぶ、すき焼き、焼肉、ステーキなどが楽しめます。おすすめは網焼き。松阪牛をもしのぐと言われる芸術的なサシが入った牛肉を、素材そのままの味で楽しめます。
また系列店の炭火焼肉　森辻亭では伊賀牛を焼肉でお楽しみいただけます。

• 森辻定食　4,840円　1日限定10食【要予約2日前までに】
• 伊賀肉ステーキランチ　ヒレ3,850円、サーロイン3,630円
• 伊賀肉ステーキ重　ランプ　2,530円
• 伊賀肉焼肉御膳　1,980円

三太夫

出典：食べログ　marry81様の投稿

伊賀忍術の開祖とされる百地三太夫のお屋敷で、伊賀牛をいただけます。
三重県と奈良県の県境の山あいに佇む、隠れ家風の老舗です。
すぐ側を流れる宇陀川のせせらぎが聞こえる、情緒あふれる和風な空間となっています。
伊賀牛に合わせて野菜や魚などの食材を焼いて食べる「炭火焼コース」が充実しています。
自分で作れる「おぼろ豆腐」も人気です。
なお、こちらのお店は完全予約制で、お支払いは現金のみとなりますのでご注意ください。

• 炭火焼コース　月（国産黒毛和種伊賀牛ロース）　6,600円
• 炭火焼コース　葵あおい（国産黒毛和種伊賀牛ロース・モモ・バラ盛り合わせ）　5,800円
• 国産国産黒毛和種伊賀牛バラ朴葉コンロ（平日のみ）　2,800円

あん藤

出典：食べログ　まっさん85様の投稿

桔梗が丘駅から徒歩15分の距離にあります、木目調の外観がおしゃれな割烹料理屋さんです。
3900円,5500円,8800円,13200円のコースが用意されていて、前日までの完全予約制です。
提供されるお料理は視覚でも味覚でも楽しませてくれて、特別な時間を過ごすことが出来ます。

5,500円のコースの一例
　・先付 本マス西京焼き いくら
　・前菜
　・造り
　・じゃが芋饅頭
　・伊賀牛ヒウチ
　・丸茄子田楽
　・赤出汁 御飯
　・パイナップルシャーベット

さいごに

伊賀には忍者にまつわる観光スポットや体験型施設『伊賀の里モクモク手作りファーム』、大山田温泉や松尾芭蕉のゆかりの地、「くノ一号」や「忍者号」といった伊賀鉄道ラッピング列車など、他にも観光として楽しめる名所・旧跡も多くあります。

観光で伊賀地域に遊びに来た際は、「幻の牛」伊賀牛をぜひ堪能してみてくださいね。